Fast wie Sushi: die Lachshäppchen mit Orangen-Quarkfüllung. Geschmacklich überzeugen sie mit frischem Orangensaft und Schale sowie mildem Räucherlachs.

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Lachshäppchen mit Orangen-Quarkfüllung

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Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
Frischhaltefolie, 12 Holzspiesse
Orangen-Quarkfüllung:
2 Blatt	Gelatine
250 g	Halbfettquark nature
1	Orange, abgeriebene Schale und Saft
½ Bund	Schnittlauch, geschnitten
	Salz, Pfeffer
200 g	milder Räucherlachs, in dünnen Tranchen

Kochen & unseren Podcast hören:

Orangen-Quarkfüllung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit Orangenschale und Schnittlauch verrühren, würzen. Gelatine tropfnass in eine kleine Pfanne geben und bei milder Hitze auflösen, kräftig unter die Quarkmasse rühren, ca. 15-20 Minuten kühl stellen.
Frischhaltefolie auf ca. 25 cm Länge ausbreiten und mit den Lachstranchen belegen, mit wenig Orangensaft beträufeln.
Sobald die Quarkmasse fest wird, gleichmässig auf dem Lachs verteilen, dabei die Ränder etwas frei lassen, quer aufrollen. 2-3 Stunden kühl stellen.
Lachsrolle in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf je ein Holzspiess stecken. Die Spiesse in ein hohes Glas stellen und servieren.

Für eine gewisse Schärfe Schnittlauch durch Kresse ersetzen.