Diese Mokkatorte wird in eine Mischung aus Kaffee, Puderzucker und Kaffeelikör getränkt. Die Biskuit werden ebenfalls selber gemacht.

Drucken

Getränkte Moccatorte

Drucken

Zutaten

Andere Form?Andere Form?

Springform 20 cm Ø

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für den Formenboden
Tortenplatte
3 Einweg-Spritzsäcke oder einen Mehrwegspritzsack mit gezackter Tülle (8 mm Ø)
Teig:
5	Eier
150 g	Zucker
1 Msp.	Salz
1 EL	Wasser, warm
170 g	Mehl
90 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
Tränkflüssigkeit:
0,75 dl	starker Kaffee
50 g	Puderzucker
2 EL	Kaffeelikör, z.B. Kahlua, nach Belieben
Füllung/Überzug:
8,5 dl	Vollrahm, sehr kalt
2 EL	sofortlösliches Kaffeepulver
60 g	Puderzucker
4 Päckchen	Rahmhalter
4½ EL	Kakaopulver, gesiebt
3 EL	Quittengelée, erwärmt

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Eier, Zucker, Salz und Wasser 3-4 Minuten mit dem Mixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Mehl in 2 Portionen dazusieben, daruntermischen. Butter sorgfältig darunterziehen. In die vorbereitete Form füllen.
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen. Herausnehmen. In der Form leicht auskühlen lassen. Aus der Form nehmen, vollständig auskühlen lassen. In Folie gepackt über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen. Biskuit horizontal in 3 Scheiben schneiden.
Tränkflüssigkeit: Kaffee, Puderzucker und nach Belieben Likör verrühren. 2 Biskuitböden damit tränken.
Füllung/Überzug: 5 EL Rahm erwärmen, Kaffeepulver darin auflösen, auskühlen lassen.
Restlichen Rahm mit Puderzucker und Rahmhalter knapp steif schlagen. Ein Drittel des Rahms mit 3 EL Rahm-Kaffeepulver-Lösung und 4 EL Kakaopulver steif schlagen. Das 2. Drittel des weissen Rahms mit 2 EL Rahm-Kaffeepulver-Lösung und 1/2 EL Kakaopulver steif schlagen. Das letzte Drittel Rahm ebenfalls ganz steif schlagen.
Fertigstellen: Ungetränkten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. 1/3 des weissen Schlagrahms daraufstreichen, mit einem getränkten Biskuitboden belegen. 1/3 des hellbraunen Schlagrahms daraufstreichen, mit 3. Biskuitboden belegen. Die restlichen 3 Rahmfüllungen kühl stellen.
Torte rundum mit Quittengelée bestreichen, im Kühlschrank 30 Minuten antrocknen lassen.
Weissen Schlagrahm in einen Spritzsack füllen. Leicht überlappende Rosetten rund um die Torte spritzen. Am Boden beginnen. Mit hellbraunem und dunkelbraunem Schlagrahm gleich verfahren. Torte bis zum Servieren kühl stellen.

Risotto kochen? Antworten auf die FAQs & feine Rezepte