Rüeblicake wunderschön verziert mit Chai-Rahm. Einfach Rahm zubereiten, kühl stellen und den Cake veredeln - fertig!

Rüeblicake mit Chai-Rahm

Zutaten

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Cakeform 26-28 cm

14 Stück

Menge	Zutaten
Spritzsack mit glatter Tülle (8 mm Ø )
Backpapier
Überzug:
3,5 dl	Vollrahm
2 Beutel	Chai-Tee (ohne Schwarztee)
100 g	weisse Schokolade, zerbröckelt
2 Päckchen	Rahmhalter
Teig:
4	Eiweiss
1 Msp.	Salz
150 g	Zucker
4	Eigelb
1 TL	Ingwerpulver
1 TL	Zimtpulver
½ TL	Kardamompulver
250 g	Rüebli, geschält, fein gerieben
125 g	gemahlene Haselnüsse
75 g	Mehl
1 TL	Backpulver
3 EL	Quittengelée, erwärmt

Kochen & unseren Podcast hören:

Überzug: Rahm erhitzen. Teebeutel zugeben, 8 Minuten ziehen lassen. Beutel ausdrücken, entfernen. Schokolade zum Rahm geben, schmelzen. Zugedeckt im Kühlschrank 5-6 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Teig: Eiweiss und Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb und Gewürze darunterrühren. Rüebli und Nüsse in die Masse mischen. Mehl und Backpulver mischen. Dazusieben, sorgfältig darunterheben.
In die mit Backpapier ausgelegte Form füllen.
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. Herausnehmen.
Rundum mit Quittengelée bestreichen, 30 Minuten an einem kühlen Ort trocknen lassen.
Schokolade-Rahm mit Rahmhalter steif schlagen. In einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen. Tupfen rund um den Cake spritzen. Bis zum Servieren kühl stellen.