Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Für den Fencheldipp:
400 g	Fenchel, gerüstet ohne Strunk
	Butter zum Dämpfen
0,5 dl	Wasser
3 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Crème fraîche
100 g	Rahmquark
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
200 g	Fleischbällchen, gekauft oder selbstgemacht
	Bratbutter zum Braten
Fleischbällchen selbermachen:
300 g	Hackfleisch
1 Hand voll	Kresse, fein gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Paprika
	Bratbutter oder Bratcrème

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Für die Hackfleischbällchen das Fleisch mit Kresse mischen, würzen. Kleine Bällchen von ca. 1½-2 cm Durchmesser formen. Portionenweise in der heissen Bratbutter rundum 4-6 Minuten braten.
Crème fraîche und Quark beigeben und abschmecken. Sauce kühlstellen.
Die Fleischbällchen auf vier Spiesschen stecken und mit Bratbutter goldgelb und knusprig braten. Fleischbällchen mit der Sauce warm oder kalt servieren.