Lorbeer-Marinade

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Lorbeer-Marinade

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2	getrocknete Lorbeerblätter, Mittelrispe entfernt, in sehr fein Streifen geschnitten
2	Nelken, zerstossen
½	Bundzwiebel oder Zwiebel, fein geschnitten
1 dl	Rotwein
½	Zitrone, abgeriebene Schale
3 - 4 EL	Bratcrème

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Für die Marinade Lorbeer und Nelken in der Bratpfanne anrösten, bis es fein riecht. Zwiebeln kurz anrösten, mit dem Wein ablöschen, auf 2-3 EL einkochen. Zitronenschale beifügen, mit Bratcrème mischen. Fleisch rundum mit der ausgekühlten Marinade bestreichen, zugedeckt 1-2 Stunden marinieren. Marinade kurz vor dem Braten/Grillieren abstreifen.

Das marinierte Fleisch kurz vor dem Braten/Grillieren salzen.
Die Lorbeer-Marinade passt zu Lamm-, Rind-, Schweine- oder Pouletfleisch.
Statt getrocknete 2-3 frische Lorbeerblätter verwenden.