Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
	Butter zum Andämpfen
1	Zwiebel, gehackt
700 g	Kürbis, geschält, gewürfelt
150 g	Äpfel, mit Schale gewürfelt
300 g	Kartoffeln, mehlige Sorte, geschält, gewürfelt
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	wenig Muskat, Nelkenpulver
	Cayenne-Pfeffer
2 dl	Gemüsebouillon
2,5 dl	Buttermilch
1 dl	Rahm
Garnitur:
1	kleine Zwiebel, in Ringe geschnitten, geröstet
2 EL	Kürbiskerne, geröstet

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Zwiebel, Kürbis, Äpfel und Kartoffeln in Butter andämpfen. Würzen, Gemüsebouillon und Buttermilch dazugiessen. Unter gelegentlichem Umrühren auf kleinem Feuer ca. 40 Minuten weichschmoren.
Mit dem Mixer pürieren oder durch das Passe-vite treiben. Unter Rühren zu einem dicken Mus einkochen. Den Rahm beigeben. Anrichten, mit Zwiebelringen und Kürbiskernen garnieren.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.

Passt zu: Gekochtem Schinken, Rippli, Schweinsbraten oder Lammfleisch.