Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
Joghurt-Saucen:
	Basis Sauce:
1 Becher	Joghurt nature à 500 g
250 g	Halbfettquark
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	mit Dill:
1 Bund	Dill, Spitzen abgezupft, gehackt
½ TL	Zitronensaft
1	Ei, gekocht, gehackt
	mit Meerrettich:
1 Stück	Meerrettich, nussgross, gerieben
2 EL	Baumnüsse, grob gehackt
	mit Senf:
1 EL	Dijonsenf
2 - 3 EL	grobkörniger Senf
1 EL	Cognac, nach Belieben
	mit Curry:
1 - 2 EL	Curry
½ TL	Zitronensaft
½ TL	Ingwer, frisch geriebenen
1	Apfel, mit Schale gerieben
Kartoffelküchlein (ca. 16-18 Stück):
3	Eier
	Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat
1,5 kg	Kartoffeln, mehlige Sorte, geschält
2 - 3 EL	Mehl
1	Zwiebel, gehackt, nach Belieben
2 - 3 EL	Bratbutter

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Basis-Sauce Joghurt mit Quark verrühren, würzen und in vier Schüsseln verteilen. Jede Sauce mit den verschiedenen Zutaten mischen, abschmecken und zugedeckt kühl stellen.
Für die Kartoffelküchlein die Eier mit den Gewürzen verquirlen, die Kartoffeln an einer Röstiraffel dazureiben. Mehl darüberstreuen und gut vermischen.
In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erwärmen. Pro Küchlein 2-3 EL der Kartoffelmasse hineingeben und mit dem Löffel flachdrücken. Jeweils 3-4 Küchlein auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Auf ein mit Backtrennfolie belegtes Backblech legen und im Ofen bei 150 °C, Türe wenig geöffnet (Kochkelle dazwischen), warm halten.

300-400 g Trockenfleisch z.B. Bündnerfleisch, Mostbröckli, Rohschinken als Abrundung dazu servieren.

Die Saison des Dillkrautes ist im Frühling und Sommer.