Spitzbuben gehören unbedingt auf den Teller mit den Weihnachtsguetzli. Einfaches Rezept, feiner Teig, grosser Genuss. Halte die Ausstecher bereit!

Spitzbuben

Zutaten

40 Stück

Menge	Zutaten
Teighölzer
Ausstechförmchen
Backpapier
2 ofengrosse Bleche
Teig:
250 g	Butter, weich
125 g	Puderzucker, gesiebt
2 TL	Vanillezucker
1 Prise	Salz
1	Eiweiss, leicht verquirlt
350 g	Mehl
200 g	Gelee, z.B. Himbeere oder Johannisbeere, oder Aprikosenkonfitüre ohne Fruchtstücke
	Puderzucker zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Butter mit dem Handmixer rühren, bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Eiweiss dazugeben, rühren, bis die Masse hell ist (ca. 4 Minuten). Mehl dazusieben, kurz verrühren, zu einem Teig zusammenfügen. Leicht flach drücken, in Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Teig portionenweise auf wenig Mehl zwischen 2 Backpapieren 3 mm dick auswallen. Gleich viele Spitzbuben-Böden wie -Deckel ausstechen, auf die vorbereiteten Bleche legen, nochmals 15 Minuten kühl stellen.
Ofen auf 180°C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 6-8 Minuten backen.
Gelee oder Konfitüre auf den gewendeten Böden verteilen, Deckel aufsetzen, mit wenig Puderzucker bestäuben, trocknen lassen.

Spitzbuben gut verschlossen in einer Blechdose aufbewahren. Haltbarkeit: 2-3 Wochen.