Dieses Gebäck ist die ultimative Zierde jedes Guetzlitellers. Aus feinstem Mandelteig mit Aprikosenkonfitüre. Da kann niemand widerstehen.

Wienerwaffeln

Zutaten

35 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
250 g	Mehl
100 g	Mandeln, evtl. geschält, gemahlen
¼ TL	Salz
150 g	Zucker
175 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
1	Ei, verquirlt
200 g	Aprikosenkonfitüre, erwärmt, durchs Sieb gestrichen
Garnitur:
100 g	Puderzucker
2 EL	Eiweiss, leicht verquirlt
	Puderzucker zum Bestäuben

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Mehl, Mandeln, Salz und Zucker mischen, Butter beifügen. Mit den Händen zu einer krümeligen Masse reiben, eine Mulde formen. Ei hineingeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Teig mit wenig Mehl auf Backpapier 3 mm dick rechteckig auswallen, mitsamt Backpapier halbieren, beide Teile auf das Blech ziehen.
In der Mitte des auf 160°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
Eine Teigplatte noch heiss in 3-4 cm breite Streifen schneiden. Zweite Teigplatte mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, Teigstreifen darauflegen. Noch warm erst Streifen ganz durchschneiden, dann in Würfel schneiden.
Garnitur: Puderzucker und Eiweiss verrühren, in eine Ecke eines Plastikbeutels füllen, Beutel oben verschliessen. Eine winzige Ecke des Beutels wegschneiden, Glasur gitterartig auf die Wiener Waffeln spritzen, trocknen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.