Fudges kannst du einfach selber machen. Die Caramels mit viel Butter sind extra weich und zergehen herrlich im Mund. Süsse Geschenkidee.

Caramel mou

Zutaten

Für 500 g

Menge	Zutaten
Backpapier
Öl für das Backpapier
350 g	Zucker
5 EL	Wasser
1	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
2,5 dl	Vollrahm
60 g	Honig, flüssig, oder Traubenzucker
30 g	Butter, weich

Kochen & unseren Podcast hören:

Ein rechteckiges Blech mit Backpapier belegen, leicht mit Öl bestreichen.
125 g Zucker, Wasser, Zitronenschale und -saft 2-3 Minuten sprudelnd kochen. Von der Platte nehmen.
Restlichen Zucker mit Rahm, Honig oder Traubenzucker in einer grossen Chromstahlpfanne unter Rühren 5 Minuten köcheln. Zuckersirup dazurühren, weitere 10-15 Minuten köcheln. Von der Platte nehmen. Butter darunter rühren.
Masse ca. 17 x 17 cm gross, 7-8 mm hoch auf das Blech geben. Auskühlen lassen und kurz kühl stellen, bis sie fest ist.
Ein scharfes Messer einölen, Caramel in Quadrate schneiden. Verpacken, an einen kühlen Ort stellen.

Die Zeitangaben sind Durchschnittswerte. Je sprudelnder die Masse kocht, desto schneller gehts.

Variante Schoggicaramel: 30-50 g geriebene Kochschokolade mit der Butter darunter rühren.