Zutaten

23 Portionen

Menge	Zutaten
Klarsichtfolie oder Wachspapier
pro Sorte 125 g	Butter, z.B. Süssrahmbutter
Kräuterbutter:
2 - 3 TL	fein abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale
1 TL	Zitronen- oder Orangensaft
3 EL	Schnittlauchröllchen oder gehackter Estragon
1 Hand voll	Kräuterblüten (wenn vorhanden)
½ TL	Salz
Gewürzbutter:
1 EL	geröstete, ganze oder gemahlene Sesamsamen
1 EL	ganze oder gemahlene Mohnsamen
je ½ TL	ganze oder gemahlene Korianderkörner, Fenchel- und Kümmelsamen
1 EL	Brotbrösmeli
1 EL	geröstete, gemahlene Haselnüsse
½ TL	Salz
Konfibutter:
100 g	dick eingekochte Erdbeer-, Aprikosen-, Kirschen- oder Zwetschgenkonfitüre oder cremiger Honig
1 Prise	Salz

Kochen & unseren Podcast hören:

Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Jeweilige Zutaten rasch darunter mischen.
Buttermischung auf Folie oder Wachspapier geben, zu Rollen von 1,5-2 cm Dicke formen und einwickeln. Im Kühlschrank fest werden lassen. Haltbarkeit: im Kühlschrank 2-3 Tage, im Tiefkühler 1 Monat.

Verschenken: Butterrollen an beiden Enden mit einem Bändeli oder farbiger Küchenschnur zubinden. Buttermischungen würzen auf feinste Art Fleisch, Geflügel, Gemüse, Kartoffeln und Früchte vom Grill. Oder man streicht sie auf geröstetes Brot.