Tomate gefüllt mit Reis, das ist eine schmackhafte Alternative zur üblichen Fleischfüllung. Das Rezept eignet sich auch gut zur Resteverwertung von Reis.

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Gefüllte Tomaten mit Reis

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Gratinform
Butter für die Form
8	mittelgrosse, feste Tomaten
75 g	Risottoreis, z.B. Arborio
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
je 2	Petersilien- und Basilikumzweige, Blätter, gehackt
75 g	Schweizer Mascarpone oder geriebener Sbrinz AOP
	Salz, Pfeffer
	Butterflocken zum Belegen

Kochen & unseren Podcast hören:

Das obere Drittel der Tomaten als Deckel wegschneiden, beiseite legen. Tomaten über einer Schüssel mit einem Löffel aushöhlen. Nebeneinander in die ausgebutterte Form setzen.
Tomatenfleisch mixen. Reis, Knoblauch, Kräuter und Mascarpone oder Sbrinz darunter mischen, würzen. In die Tomaten verteilen, Deckel darauf setzen. Mit Butterflocken belegen.
In der Mitte des auf 210 °C vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen, dann im ausgeschalteten Ofen 15 Minuten ziehen lassen. Heiss oder kalt servieren.

Schnell gehackt: Kräuter mit der Schere direkt zur Füllung schnipseln.
Vorbereiten: Tomaten einige Stunden im Voraus füllen.
Schneller gar: Reste von Trockenreis oder Risotto verwenden.

Dazu passt: Gurken- oder Rucolasalat. Variante: Statt Kräuter: 1 TL Pesto oder Tomatenpaste.