Zutaten

20 Stück

Menge	Zutaten
Bretzeli-Cornets:
1	Ei
100 g	Zucker
1 Prise	Salz
1 EL	Anissamen, grob gehackt
50 g	gemahlene Mandeln
1 dl	Vollrahm
1 dl	Weisswein oder Apfelsaft
100 g	Mehl
Gala-Honig-Mousse:
1	Eigelb
100 g	Honigwaben, gehackt
160 g	Galakäse
1 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
1 EL	Wasser, siedend
1	Eiweiss, steif geschlagen
2 dl	Vollrahm, geschlagen
3 EL	Mandelblättchen, geröstet

Kochen & unseren Podcast hören:

Bretzeli: Ei, Zucker und Salz schaumig rühren. Die Anissamen und Mandeln daruntermischen. Den Rahm und Wein oder Apfelsaft mit dem Mehl beifügen, zu einem glatten dickflüssigen Teig rühren. Ca. 1 Stunde zugedeckt stehen lassen.
Das Bretzelieisen erhitzen und je 1 Esslöffel Teig hellbraun ausbacken, sofort mit Hilfe einer Cornet-Form formen und auskühlen lassen.
Gala-Honig-Mousse: Eigelb mit den Honigwaben schaumig rühren. Die Galakäslein beifügen, glattrühren. Die Gelatine gut ausdrücken, mit dem siedenden Wasser auflösen, unter die Gala-Masse rühren. Im Kühlschrank ansulzen lassen. Die Masse glattrühren. Eischnee und den Rahm sorgfältig darunterziehen, ca. 30 Minuten zugedeckt kalt stellen.

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