Unser Rezept für Poulet-Paella ist eine fischlose Variante des spanischen Reisgerichts. Schmeckt genauso lecker und passt zu jedem Festmahl.

Poulet-Paella

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
500 g	Pouletbrust, gewürfelt
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer, Paprika
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
1	rote Peperoni, gewürfelt
1	gelbe Peperoni, gewürfelt
1	Fenchel, gerüstet, gewürfelt
250 g	Risottoreis, z.B. Carnaroli
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
8 dl	Hühner- oder Gemüsebouillon
1 Briefchen	Safran
200 g	Erbsen, blanchiert
2	Tomaten, entkernt, gewürfelt
100 g	grüne Oliven, in Ringen, nach Belieben
2 - 3 Zweige	Basilikum, fein geschnitten
	einige Tropfen Zitronensaft
	Basilikum zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Poulet portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen, würzen.
Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Peperoni und Fenchel mitdämpfen. Reis beifügen, mitdünsten.
Mit Wein oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Bouillon und Safran dazugeben, unter gelegentlichem Rühren 15-18 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
Erbsen, Tomaten, Oliven, Basilikum, Zitronensaft und Poulet beifügen, gar ziehen lassen. Evtl. wenig Bouillon beifügen. Garnieren und sofort servieren.

Je nach Saison anderes Gemüse verwenden.