Diese herzhaften Muffins mit Erbsli, Lauch, Rüebli und Gruyère sind herrlich zart und saftig. Ein gesunder Snack oder feines Znacht mit knackigem Salat.

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Gemüse-Muffins

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Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Muffinblech
Papierkapseln
2	Rüebli, klein gewürfelt
50 g	tiefgekühlte Erbsli
100 g	Lauch, in feinen Streifen
1 EL	Butter
	Salz
	Pfeffer
250 g	Mehl
1 TL	Salz
2 TL	Backpulver
75 g	geriebener Gruyère AOP
180 g	Joghurt nature
2	Eier, verquirlt

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
Gemüse in Butter andünsten, würzen.
Mehl, Salz, Backpulver und Käse in einer Schüssel mischen. Joghurt und Eier zugeben, zu einem glatten Teig verarbeiten. Ausgekühltes Gemüse daruntermischen.
Teig ins vorbereitete Muffinblech verteilen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen.

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