Zutaten

12 Portionen

Menge	Zutaten
1 Schüssel von ca. 3 l Inhalt
Backpapier und Klarsichtfolie
Biskuit:
3	Eiweiss
1 Prise	Salz
75 g	Puderzucker
3	Eigelb
75 g	Mehl
25 g	Butter, flüssig, ausgekühlt

200 g	dunkle Schokolade, zerbröckelt
1 dl	Vollrahm
1½ TL	sofortlösliches Kaffeepulver, nach Belieben
1,5 l	Vanille-Rahmglace, angetaut
Garnitur:
2 dl	Vollrahm, steif geschlagen
	Schokolade-Späne
	Stiefmütterchen

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Auf dem Backpapier einen Kreis von 30 cm x zeichnen und mit Schrift nach unten aufs Backblech legen.
Für das Biskuit Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker zugeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb beifügen, kurz rühren. Mehl in 2 Portionen dazusieben, sorgfältig und rasch darunter ziehen. Butter vorsichtig unter die Masse ziehen.
Masse auf dem Backpapier rund ausstreichen.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 6-8 Minuten backen. Auf ein Küchentuch ziehen, sofort mit dem umgekehrten Blech zudecken, auskühlen lassen. Backpapier abziehen.
Schokolade, Rahm und Kaffeepulver schmelzen, auskühlen lassen.
Schüssel mit Klarsichtfolie auslegen. Biskuit hineinlegen, dabei einen grossen Keil herausschneiden, Biskuit in die Form legen, so dass die Schnittstellen etwas übereinander liegen. Glace einfüllen. Schokolade darauf giessen, mit einer Gabel marmorartig darunter ziehen, sofort 3-4 Stunden tiefkühlen.
Zuccotto 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Auf eine Platte stürzen, garnieren.

Zuccotto mit Caramel-, Stracciatella, Nuss- oder Zimtglace zubereiten.