Focaccia gibts in Italien zum Frühstück – bei uns ist das Fladenbrot z. B. als Apéro-Idee beliebt. Unser Rezept zeigt, wie ein feines Pizzabrot gelingt.

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Focaccia

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Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
1 ofengrosses Blech
500 g	Mehl
1½ TL	Salz
20 g	Hefe, zerbröckelt
4,5 dl	Wasser, lauwarm
2 EL	Öl

	wenig Öl, zum Bestreichen
	grobes Salz zum Bestreuen
	Rosmarin zum Bestreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Hefe im Wasser auflösen, dazu giessen. Öl beigeben. Alles mit einer Kelle glatt rühren. Zugedeckt 30-60 Minuten aufgehen lassen.
Den Teig auf dem vorbereiteten Blech mit nassen Händen ca. 35 cm x 25 cm ausstreichen. 15-30 Minuten gehen lassen. Mit den Fingern Mulden in den Teig drücken. Ganzflächig mit Öl bestreichen oder beträufeln, mit Salz und Rosmarin bestreuen.
Ohne Vorheizen in der Ofenmitte bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Der Teig enthält viel Flüssigkeit. So muss er nicht geknetet werden.

Für eine weichere Kruste: Wasser ganz oder zur Hälfte mit Milch ersetzen.

Vorbereiten: Teig gemäss Rezept mit der Hälfte der Hefemenge zubereiten. Über Nacht zugedeckt im Kühlschrank gehen lassen, dann weiter mit Schritt 2.

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