Ein Hackbraten lässt sich im Ofen einfach selber machen. Das Rezept nach Grossmutterart mit Brät führt zu einem saftig-aromatischen Ergebnis.

Hackbraten aus dem Ofen

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Cakeform ca. 30 cm
Backpapier
Bratcrème und wenig Paniermehl für die kurzen Formränder
1	altbackenes Weggli, klein geschnitten
0,5 dl	Milch
500 g	Hackfleisch
100 g	Kalbsbrät
1	Ei
1	Zwiebel, fein gehackt
1 Bund	Peterli, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 - 3 EL	Quark oder Crème fraîche
1 - 2 TL	Salz
	Pfeffer, Paprika

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Weggli mit der Milch beträufeln, quellen lassen, klein zerkneten.
Alle Zutaten bis und mit Gewürzen mischen, von Hand kneten, bis eine gleichmässige Masse entsteht.
Backpapier in die Form legen. Die Enden darüber hinauslappen lassen. (Achtung bei Gasherd allenfalls etwas zurückschneiden). Kurze Formränder mit Bratcrème bestreichen und mit Paniermehl bestäuben.
Masse satt in die Form füllen und in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 50 Minuten backen.
10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Mit dem Backpapier aus der Form heben. In Tranchen schneiden, servieren.

Statt Kalbsbrät die Masse einer rohen Schweinsbratwurst verwenden. Dafür die Masse ausdrücken und beimischen.