Wer sagt, Spitzbuben seien klassische Weihnachtsguetzli? Hier der Gegenbeweis, mit feinster Schokolade gefüllt sehen die Guetzli doch entzückend aus.

Österliche Spitzbuben mit Schoggi-Füllung

Zutaten

23 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teighölzer à 3 mm
Teig:
250 g	Butter, weich
125 g	Puderzucker, gesiebt
2 TL	Vanillezucker
1 Prise	Salz
1	Eiweiss
350 g	Mehl
Füllung:
ca. 150 g	Brotaufstrich mit Schoggi
Garnitur:
	Variante 1:
	Puderzucker zum Bestäuben
	Variante 2:
150 g	Puderzucker
ca. 3 EL	Zitronensaft
	Schoggi-Streusel oder farbige Zuckerstreusel

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Teig: Butter mit dem Mixer rühren, bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Eiweiss zugeben und rühren, bis die Masse homogen ist (ca. 3 Minuten). Mehl dazusieben, kurz mit dem Mixer verrühren, zu einem Teig zusammenfügen und ein flaches Rechteck formen. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Teig portionenweise auf wenig Mehl 3 mm dick auswallen. Gleich viele Böden wie Deckel ausstechen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens ca. 7 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Garnitur für Variante 1: Puderzucker über die Guetzli-Deckel sieben. Für Variante 2: Puderzucker mit Zitronensaft mischen. Mit einem Messer auf die Deckel streichen, nach Belieben nur am Rand oder ganzflächig. Mit Streuseln garnieren. Anschliessend Brotaufstrich auf den gewendeten Böden verteilen, Deckel aufsetzen und leicht andrücken.

Tipp: Förmchen regelmässig in Mehl tunken, damit der Teig nicht klebt.