Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
300 g	ausgelöste Erbsen
300 g	Zucchetti, gerüstet, halbiert, in Scheiben
	Butter zum Dämpfen
2 EL	Mehl
1 Briefchen	Safran
1 dl	Gemüsebouillon
2 dl	Rahm
	Salz, Pfeffer
400 g	Nudeln

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Erbsen und Zucchetti in der Butter andämpfen. Mehl und Safran darüber streuen, mischen. Mit Bouillon und Rahm ablöschen, aufkochen, etwas einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen.
Nudeln und Sauce mischen, anrichten.

Mit fein gehackten Peperoncini servieren.
Mit geriebenem Käse, z.B. Sbrinz AOP oder Gruyère AOP bestreuen.