Dieses wunderbare doppelte Filet mignon muss du niedergaren. So ist es aussen kräftig angebraten und innen herrlich saftig und zart. So wirds perfekt.

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Chateaubriand

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Fleischthermometer
Gratinform oder Platte
800 g	Rindsfilet am Stück
	Salz
	Pfeffer
	Bratcrème, zum Anbraten
1 EL	Butter
2	Rosmarinzweige
2	Knoblauchzehen, geschält

Kochen & unseren Podcast hören:

Filet 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
Ofen auf 80°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gratinform oder Platte warm stellen.
Filet würzen. Rundum in heisser Bratcrème anbraten, in die vorgewärmte Form legen. Butter, Rosmarin und Knoblauch auf das Filet geben und 2-2,5 Stunden niedergaren (Kerntemperatur 55-60°C).
Herausnehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen. Tranchieren und servieren.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.