Kennst du die Sommerversion von Mille-feuille schon? Knuspriger Blätterteigboden, frische Erdbeeren und eine leichte Crème aus Rahmjoghurt und Quark.

Vanille-Erdbeer-Crèmeschnitten

Zutaten

16 Stück

Menge	Zutaten
2 ofengrosse Bleche
Backpapier
Spritzsack ohne Tülle
Füllung:
360 g	Rahmjoghurt (griechische Art)
250 g	Quark
180 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
7 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
3,5 dl	Vollrahm, steif geschlagen
2	rechteckig ausgewallte Butterblätterteige à je 320 g

125 g	weisse Couverture oder Kuchenglasur
350 g	Erdbeeren, in Scheiben
	Puderzucker zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Füllung: Joghurt, Quark, Zucker, Vanillezucker sowie -mark verrühren. Gelatine ausdrücken, in ein kleines Pfännchen geben und unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen (Stufe 1-2), bis sie flüssig und klümpchenfrei ist. 2 EL Joghurt-Masse unter Rühren zur Gelatine geben. Gelatinemasse unter Rühren zur restlichen Joghurtmasse giessen. Im Kühlschrank leicht ansulzen lassen. Rahm darunterziehen. In einen Spritzsack ohne Tülle füllen.
Erster Blätterteig auf das vorbereitete Blech legen, mit Gabel einstechen. Mit Backpapier belegen, mit einem zweiten Blech beschweren. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Oberes Blech und Backpapier entfernen, auskühlen lassen. Vorgang mit dem zweiten Teig wiederholen.
Couverture im warmen Wasserbad bzw. Kuchenglasur nach Anleitung schmelzen. Einen Teig damit bestreichen, dicht mit Erdbeeren belegen. Teigränder gerade schneiden. Beide Teigplatten in ca. 12x5 cm grosse Rechtecke schneiden.
Füllung auf die Erdbeer-Rechtecke spritzen, mit restlichen Rechtecken bedecken. Mit Puderzucker bestäuben.