Wie wäre es mit einem schnell gemachten Vegi-Gericht? Pasta mit grünen Spargeln und Tomaten in einer cremigen Pastasauce ist ein absoluter Frühlingsheld.

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Pasta mit Spargeln

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Briefchen	Safranpulver
0,5 dl	Weisswein oder Bouillon
4 dl	Rahm oder Halbrahm
	Salz, Pfeffer
2 - 3 EL	geriebener Sbrinz AOP
400 g	Penne ricce oder andere Teigwaren
	einige Butterflocken
500 g	grüne Spargeln, in 5 cm langen Stücken
250 g	Cherrytomaten
50 g	Sbrinz AOP zum Bestreuen

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Safran und Weisswein oder Bouillon verrühren. Rahm aufkochen, Safran samt Wein beifügen, würzen. Bei kleiner Hitze etwas einkochen. Käse darunterrühren.
Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen, mit Schaumkelle herausheben, mit Butter mischen, warm stellen. Im selben Wasser Spargeln knapp weich kochen, Tomaten kurz mitkochen.
Teigwaren zur Sauce geben, mischen, auf Tellern anrichten. Spargeln und Tomaten darauf anrichten, mit Reibkäse servieren.

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