Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Zahnstocher
500 g	rote Peperoni, gerüstet, in Stücken
400 g	Romanesco, gerüstet, in Röschen
400 g	Zucchetti, gerüstet, in Scheiben
	Butter zum Dämpfen
	Salz, Pfeffer
	wenig Curry oder Currypaste
Schnitzel:
4	Kalbsschnitzel, z.B. Nuss, je ca. 100 g, vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten
	Salz, Pfeffer
4 dünne Scheiben	Raclette-Käse, je ca. 30 g
4 Tranchen	Schinken, ca. 150 g
	Bratbutter oder Bratcrème

Kochen & unseren Podcast hören:

Gemüse in der Butter andämpfen. Mit wenig Wasser ablöschen, würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten knackig dämpfen.
Schnitzel würzen. Je 1 Käsescheibe mit einer Schinkentranche umwickeln, auf die untere Schnitzelhälfte legen. Zweite Hälfte darauflegen, mit Zahnstocher fixieren. In der heissen Bratbutter beidseitig insgesamt 3-4 Minuten braten.
Gefüllte Schnitzel und Gemüse anrichten.