Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Gläser von je ca. 2 dl Inhalt
Aprikosenkompott:
50 g	Zucker
1	Zitrone, Saft und wenig Zitronenschale, dünn abgeschält
300 g	Aprikosen, in Spalten
Mousse:
100 g	weisse Schokolade, gehackt
1	Ei
3 EL	Zucker
1 TL	Kirsch oder Orangensaft
1½ Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
150 g	Joghurt nature
1 dl	Rahm, steif geschlagen
	weisse Schokoladenlocken und Aprikosenwürfelchen zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Aprikosen: Zucker, Zitronensaft und Schale aufkochen, Aprikosen beifügen, knapp weich kochen, auskühlen lassen. Zitronenschale entfernen, Aprikosen, samt Saft in Gläser verteilen.
Mousse: Schokolade über dem warmen Wasserbad schmelzen. Ei, Zucker und Kirsch über dem heissen Wasserbad schaumig aufschlagen, Gelatine gut ausdrücken, in einem Pfännchen auflösen, unter Rühren zur Eiermasse geben, auskühlen lassen, glatt rühren. Zuerst die Schokolade, dann Joghurt und Rahm sorgfältig unter die Eimasse ziehen. Mousse auf den Aprikosen verteilen. Zugedeckt 3 Stunden kühl stellen, fest werden lassen.
Mousse vor dem Servieren garnieren.

Das Dessert kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.