Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4-8 Kaffeesiebe oder asiatische Siebe
4-8 Gazetücher
Joghurtköpfli:
500 g	Joghurt nature
4 EL	Zucker
½ Briefchen	Safran
½	Zitrone, fein abgeriebene Schale
und 1 TL	Saft
1 dl	Rahm, steif geschlagen
Erdbeeren:
ca. 300 g	Erdbeeren
1 TL	Zitronensaft
	Zucker nach Belieben
	Zitronenzesten, Safranfäden und
	Hagelzucker zum Garnieren

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Köpfli: Joghurt mit Zucker, Safran, Zitronenschale und -saft verrühren. Rahm darunterziehen, in die mit Gaze ausgelegten Siebe verteilen, über einer Tasse/Schale zugedeckt und kühl gestellt 4-6 Stunden oder über Nacht abtropfen lassen.
Erdbeeren kurz vor dem Servieren in Spalten schneiden, mit den restlichen Zutaten mischen, auf Teller oder in Gläser geben.
Joghurtköpfli sorgfältig aus der Gaze lösen, auf die Erdbeeren geben, garnieren, servieren.

Je nach Siebgrösse erhält man 4-8 Köpfli.
Nach Belieben die Masse in ein grosses Sieb geben, abtropfen lassen und mit einem Löffel portionieren.
Crème statt Köpfli: Die Crème nicht abtropfen lassen und direkt mit den Erdbeeren oder anderen Früchten servieren.