Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Mandel-Thymian-Krokant:
40 g	Zucker
3 EL	Wasser
40 g	Mandeln
1 EL	Bratbutter
1 EL	abgezupfte Thymianblättchen
	wenig Fleur de sel
	Chilipulver
Salatsauce:
2 EL	Essig
	Salz, Pfeffer
	wenig Knoblauch, gepresst
1 TL	Senf
3 EL	Rapsöl
150 g	Saison-Blattsalat
4	Ziegenfrischkäsli, je ca. 80 g
4	runde Brötchen

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Krokant: Zucker und Wasser in der Pfanne aufkochen. Mandeln dazugeben und Flüssigkeit unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze einkochen, bis der Zucker trocken wird. Weiterrühren, bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glänzend überzieht. Bratbutter, Thymian, Salz und Chili beifügen, mischen. Mandeln sofort auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen und auskühlen lassen.
Sauce: Alle Zutaten verrühren.
Salat zur Sauce geben, mischen, auf Tellern verteilen. Käsli dazu anrichten. Mandeln hacken, über Käsli streuen. Mit Brötchen servieren.