Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Omeletten:
150 g	Mehl
¼ TL	Salz
3 dl	Milchwasser (halb Milch/halb Wasser)
1 EL	Obstbranntwein, nach Belieben
4	Eier
Füllung:
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
200 g	Lauch, fein geschnitten
200 g	Schinken, gewürfelt
400 g	Schwyzer Bergkäse, gerieben
	Pfeffer, Paprika, Muskat
0,5 - 1 dl	Rahm
Rüebli-Apfel-Salat:
1	Kopfsalat
2	Rüebli, in Blümchen geschnitten
1	Apfel, z.B. Gala, Kugeln ausgestochen
2 - 3 EL	Apfelessig
3 - 4 EL	Rapsöl
	Salz, Pfeffer
	Apfelsaft

Kochen & unseren Podcast hören:

Omeletten: Mehl und Salz mischen, mit dem Milchwasser anrühren. Obstbranntwein und Eier darunter rühren, zugedeckt quellen lassen.
Füllung: Zwiebel in Butter andämpfen. Lauch und Schinken mitdämpfen, abkühlen lassen. Mit ¾ der Käsemenge mischen, würzen.
Omelettenteig portionenweise in die Pfanne geben, backen, mit etwas Füllung aufrollen, auf das vorbereitete Blech legen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Mit Rahm beträufeln, kurz unter dem Ofengrill überbacken.
Salat: Kopfsalat, Rüebli und Apfelkugeln in Schalen geben, restliche Zutaten im Mixer zu einem Dressing vermischen, über den Salat träufeln, mit den Omeletten servieren.

Nach Belieben in Portionenschalen gratinieren.