Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Stück Backpapier
4	Forellen, je ca. 300 g, ausgenommen, kalt ausgespült
	Salz, Pfeffer
Kräuterbutter:
100 g	Butter, weich
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
2 Handvoll	Kräuter, z.B. Dill, glattblättrige Petersilie, Basilikum
2 - 3 EL	Schaumwein oder Apfelsaft
8	Zitronenscheiben
600 g	kleine Kartoffeln, gewaschen
	Bratcrème
1 EL	Rosmarin, fein gehackt
4 EL	Schaumwein oder Apfelsaft zum Beträufeln
	Kräuter, z.B. Dill oder Rosmarin, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Forellen je auf ein Stück Backpapier legen, würzen.
Kräuterbutter: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Knoblauch, Kräuter und Schaumwein oder Apfelsaft gut verrühren. Salzen und pfeffern. Kräuterbutter und Zitronenscheiben in den Bauch der Forellen füllen. Haut mit etwas flüssiger Kräuterbutter bepinseln. Backpapier gut verschliessen, auf ein grosses Ofenblech legen.
Kartoffeln halbieren oder vierteln, mit Bratcrème, Salz, Pfeffer und Rosmarin mischen, auf einem Blech verteilen.
Kartoffeln im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, nach ca. 10 Minuten die Fische dazugeben, fertig backen.
Je einen Fisch auf einen Teller geben, Backpapier öffnen, Kartoffeln dazugeben, mit Schaumwein oder Apfelsaft beträufeln, garnieren und sofort servieren.

Dazu passt ein gemischter Salat.