Spaghetti mit frischen Steinpilzen an einer Sauce, die mit Grappa und Saucenhalbrahm verfeinert wird. Eine köstliche Geschmacksexplosion.

Spaghetti mit Steinpilz-Grappa-Sauce

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Steinpilz-Grappa-Sauce:
400 g	Steinpilze, in Scheiben
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Zwiebel, fein gehackt
4	Dörrfeigen, gewürfelt, nach Belieben
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
1,5 dl	Gemüsebouillon
2 - 3 EL	Grappa, nach Belieben
2,5 dl	Saucenhalbrahm
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
	einige Tropfen Zitronensaft
2 EL	glattblättriger Peterli, gehackt

400 g	Spaghetti oder Nudeln
	Butter zum Verfeinern
	glattblättriger Peterli, zum Garnieren

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Sauce: Steinpilze in der heissen Bratbutter beidseitig anbraten. Knoblauch, Zwiebel und Feigen mitdämpfen. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Grappa und Rahm dazugiessen, sämig einkochen.
Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, mit Butter verfeinern.
Sauce würzen, mit Zitronensaft abschmecken, Peterli daruntermischen. Spaghetti in vorgewärmte Teller verteilen, Sauce darübergeben, garnieren.

Statt frische Steinpilze 60-100 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht und abgetropft, verwenden.