Eine Augenweide ist diese Roulade mit zartem Biskuitteig mit Schokolade und einer feinen Füllung aus weisser Schokolade, Rahm und Orange.

Drucken

Red-Velvet-Roulade mit Schoggifüllung

Drucken

Zutaten

14 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
1 ofengrosses Blech
Füllung:
2 dl	Vollrahm
200 g	weisse Schokolade, zerbröckelt
½	Orange, abgeriebene Schale
2 EL	Orangensaft
Teig:
45 g	Mehl
1¼ EL	Speisestärke
1½ EL	Kakaopulver
½ TL	Backpulver
1 Msp.	Salz
3	Eier
110 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
1 EL	Öl
¾ TL	heller Essig
¾ TL	rote Lebensmittelfarbe (siehe Tipp)

Kochen & unseren Podcast hören:

Füllung: Rahm erhitzen. Schokolade, Orangenschale und -saft dazugeben, schmelzen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Teig: Mehl, Stärke, Kakao, Backpulver und Salz sieben, beiseite stellen. Eier, Zucker und Vanillezucker 2-3 Minuten schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Öl, Essig und Lebensmittelfarbe dazurühren. Mehl-Mischung in 2 Portionen beifügen, sorgfältig darunterrühren.
Auf dem vorbereiteten Blech verteilen. In der Mitte des auf 230°C vorgeheizten Ofens 5-7 Minuten backen.
Sofort vom Blechrand lösen und auf ein sauberes Küchentuch ziehen. Blech umgekehrt darauflegen und auskühlen lassen.
Schokolade-Rahm steif schlagen. Biskuitränder gerade schneiden, wenden, Backpapier entfernen. Zucker auf die Arbeitsfläche streuen, Biskuit darauf legen. Füllung auf das Biskuit streichen, längs aufrollen. In Folie gepackt 1-2 Stunden kühl stellen. In Stücke schneiden.

Um das Biskuit schön rot zu färben, braucht es eine intensive Lebensmittelfarbe, am besten in Gel- oder Pulverform. Solche Farben sind in Spezialläden mit Backzutatenabteilung oder im Internet, z.B. unter cake-boutique.ch, bakery-kitchen.ch erhältlich.

Die Roulade kann auch sehr gut ohne Lebensmittelfarbe zubereitet werden. Das Biskuit erhält dann eine schokoladenbraune Farbe.