Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	Schweinssteaks vom Nierstück, je ca. 125 g
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
Apfelsauce:
ca. 500 g	rotschalige Äpfel, gerüstet, in Spalten
1	rote Zwiebel, in Spalten
3 dl	Apfelsaft
1 TL	Senf
1 EL	Honig
1,8 dl	Saucen-Halbrahm
½ TL	Bouillonpaste
	Pfeffer
300 - 400 g	Magronen
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 80°C vorheizen, 1 Platte und 4 Teller darin warm stellen.
Steaks beidseitig würzen, in der heissen Bratbutter je nach Dicke 3-4 Minuten braten. Sofort auf die vorgewärmte Platte geben und im vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten niedergaren.
Sauce: Äpfel und Zwiebel in derselben Pfanne knackig weich braten, warm stellen. Bratsatz mit Apfelsaft ablöschen. Senf, Honig und Saucenhalbrahm beifügen, aufkochen, etwas einkochen, mit Bouillon und Pfeffer würzen.
Magronen in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen.
Steaks, Äpfel und Magronen mit Sauce anrichten, mit Schnittlauch bestreuen.