Zutaten

7 Stück

Menge	Zutaten
Glaceportionierer
Vanilleglace:
3 dl	Rahm
2 dl	Milch
1	Vanillestängel, längs aufgeschnitten
4	Eigelb
75 g	Zucker
Fruchtsauce:
75 g	Erdbeeren, in Stücken
75 g	Rhabarber, in Stücken
100 g	Zucker
	einige Tropfen Zitronensaft
6 - 8	Cornets
1 - 2 EL	Pistazien, gehackt, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Glace: Rahm, Milch und Vanillestängel aufkochen. Eigelb und Zucker in einer Schüssel verrühren. Heisse Flüssigkeit unter ständigem Rühren dazugiessen, zurück in die Pfanne giessen, unter ständigem Rühren bis kurz vors Kochen bringen. Sofort durch ein Sieb in die Schüssel giessen, unter häufigem Rühren auskühlen lassen.
Sauce: Alle Zutaten aufkochen, 5-8 Minuten köcheln, pürieren, auskühlen lassen.
Vanillemasse in eine weite Form giessen, 5-6 Stunden unter gelegentlichem Durchrühren gefrieren. Oder die Masse in der Glacemaschine nach Anleitung gefrieren.
Lagenweise Glace und ca. die Hälfte der Sauce in ein Gefäss geben, gefrieren.
Glace kurz vor dem Servieren etwas antauen lassen. Mit einem Glaceportionierer Kugeln formen, in die Cornets füllen. Mit Pistazien oder restlicher Sauce garnieren.

Nach Belieben der Vanillemasse statt Fruchtsauce 3-4 EL Schokoladenpulver, 1-2 EL Kaffee-Instantpulver, gehackte Schokolade o.ä. beifügen, gefrieren.