Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
2 Schälchen oder Tassen von 1,5 dl Inhalt
Päckchen :
2 - 3	Zucchini, längs in dünne Scheiben gehobelt
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
100 g	Frischkäse nature
100 g	Frischkäse (Feta-Art), zerdrückt
Tomaten-Minze-Coulis:
1	kleine Schalotte, gehackt
	Butter zum Dämpfen
1 EL	Tomatenpüree
1 TL	Puderzucker
500 g	Tomaten, z.B. Peretti, geschält, entkernt
1 Zweig	Pfefferminze
	Salz, Pfeffer
	Pfefferminze zum Garnieren

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Frischkäse-Zucchini-Päckchen: Zucchini in Bratbutter portionenweise beidseitig kurz anbraten, leicht auskühlen lassen, würzen. Schälchen oder Tassen mit Zucchinischeiben auslegen. Die Streifen-Enden sollen über den Rand hinausragen.
Frischkäse zu einer gleichmässigen Masse verrühren, in die Schälchen füllen, mit überstehenden Zucchini-Enden zudecken.
Coulis: Schalotte in der Butter andünsten. Tomatenpüree und Puderzucker mitdünsten. Tomaten und Minze beifügen, mitdünsten, würzen. Zugedeckt 30 Minuten köcheln. Minze entfernen. Tomaten pürieren, nach Belieben durch ein Sieb streichen, abschmecken. Falls nötig etwas einkochen.
Coulis auf Teller verteilen, Frischkäse-Zucchini-Päckchen darauf anrichten, garnieren.

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