Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für die Bleche
Kruste:
1½ Scheiben	Toastbrot, ohne Rinde
75 g	Sbrinz AOP, gerieben
90 g	Gruyère AOP, gerieben
1	Ei, verquirlt
3 EL	Milch
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 - 2 EL	Schnittlauch
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
4	Pouletbrüstchen
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
4	kleine Pak-Choi, längs halbiert
2 - 3 EL	Butter, flüssig
	Mehl zum Wenden
1	Ei, verquirlt
4 EL	gemahlene Mandeln
½ EL	Thymian, gezupft
2 EL	Mandelblättchen
	Salz(-flocken)

Kochen & unseren Podcast hören:

Kruste: Toastbrot im Cutter oder von Hand fein hacken. Mit restlichen Zutaten mischen, würzen.
Poulet würzen, in heisser Bratbutter beidseitig je 1½ Minuten scharf anbraten, herausnehmen, auf ein vorbereitetes Blech legen. Kruste darauf verteilen, andrücken.
Pak-Choi rundum mit Butter bestreichen. Schnittfläche erst in Mehl, dann in Ei und schliesslich in gemahlenen Mandeln tunken, mit der Schnittfläche nach oben auf ein vorbereitetes Blech legen. Mit Thymian, Mandelblättchen und Salz bestreuen.
Poulet und Pak-Choi im auf 200 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen braten: Pouletbrüstchen: 25-30 Minuten, Pak-Choi 10-15 Minuten.