Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
1	Tomahawk oder Côte de bœuf, ca. 1 kg
Marinade:
2	Knoblauchzehen, gequetscht
3 - 4 EL	Kräuter, z.B. Thymian, Majoran und Oregano, gehackt
1 TL	Zitronensaft
2 - 3 EL	Bratcrème
2 TL	Salz
1 - 2	rote und grüne Chilis, in Ringe geschnitten, nach Belieben entkernt
Gemüse-Salat:
1 - 2	Bundzwiebeln, in Ringen
	Butter zum Dämpfen
1 kg	Gemüse, z.B. Broccoli, Blumenkohl, in Röschen, Rüebli in Stäbchen
ca. 1 dl	Gemüsebouillon
3 - 4 EL	Essig
4 - 5 EL	Rapsöl
1 TL	Senf
	Salz, Pfeffer
	wenig abgeriebene Zitronenschale
200 g	Schweizer Mozzarellaperlen, abgetropft
3 - 4 EL	Mandelblättchen, geröstet

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleisch kurz kalt abspülen, mit Haushaltpapier trocken tupfen.
Marinade: Alle Zutaten gut verrühren, Fleisch damit bestreichen, zugedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Ofen auf 80 °C vorheizen. 1 Platte und 4 Teller darin vorwärmen. Fleisch beidseitig kräftig anbraten. Fleisch auf die Platte legen, 3-3½ Stunden niedergaren (Kerntemperatur ca. 60-65 °C).
Gemüse-Salat: Bundzwiebeln in der Butter andämpfen. Gemüse mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt knapp weich garen. Restliche Zutaten bis und mit Zitronenschale zu einer Marinade verrühren, über das noch warme Gemüse giessen, zugedeckt 30-60 Minuten marinieren.
Fleisch in Tranchen schneiden, mit dem Gemüse auf Teller geben. Mit den Mozzarellaperlen und Mandelblättchen garnieren.

Tomahawk bezeichnet ein Entrecôte-Stück von ca. 1 kg mit extralangem Rippenknochen. Beim Metzger vorbestellen.
Entrecôtes oder T-Bone-Steaks anstelle von Tomahawk verwenden.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.