Zutaten

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Form von 28x20 cm

12 Stück

Menge	Zutaten
Butter und Paniermehl für die Form
Teig:
200 g	Mehl
½ TL	Salz
90 g	Butter, kalt, in Stücken
0,9 - 1 dl	Wasser, kalt
1 TL	Essig
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
250 g	gerüsteter Lauch, in 2 cm breiten Stücken
150 g	Frischkäse, z.B. Filona
150 g	Magerquark
60 g	Sbrinz AOP, gerieben
2	Eier
	Salz, Pfeffer, Muskat

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl und Salz mischen, Butter beifügen, feinkrümelig zerreiben, eine Mulde formen. Wasser und Essig hineingiessen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Belag: Lauch in siedendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Frischkäse, Quark, Sbrinz und Eier verrühren, würzen.
Teig auf wenig Mehl rechteckig oder rund auswallen. Vorbereitetes Blech damit auslegen. Erst Frischkäse-Masse, dann Lauch auf dem Teig verteilen.
Auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 8 Minuten backen. Temperatur auf 180 °C reduzieren, 30-35 Minuten fertig backen.