Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Chutney:
1	rote Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
350 g	Rhabarber, gerüstet, ergibt ca. 250 g, in Stücken
50 g	getrocknete Cranberries
1	Chili, gehackt
2 EL	Zitronensaft
1 dl	Cranberry-Sirup
	Salz, Pfeffer
Käsekugeln:
100 g	Ricotta
150 g	Hartkäse, z.B. L'Etivaz AOP, geraffelt
1 EL	Mehl
½ TL	Salz
	Pfeffer
5 EL	Mehl
1	Ei, mit 2 EL Milch verquirlt
ca. 50 g	Paniermehl
	reichlich Bratbutter oder Bratcrème
	Kresse, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Chutney: Zwiebel in der Butter andämpfen. Rhabarber, Cranberries und Chili mitdämpfen. Mit Zitronensaft und Sirup ablöschen, aufkochen, würzen. Bei kleiner Hitze 10-15 Minuten köcheln, Flüssigkeit etwas einkochen.
Käsekugeln: Ricotta, Käse, Mehl, Salz und Pfeffer verrühren. Baumnussgrosse Kugeln formen. Kugeln im Mehl, dann im Ei und abschliessend im Paniermehl wenden. 30 Minuten im Tiefkühler kühl stellen. In reichlich Bratbutter, in kleiner Pfanne, kurz goldbraun ausbacken.
Käsekugeln mit dem Rhabarberchutney anrichten, mit Kresse garnieren.

Gut verschlossen im Kühlschrank ist das Chutney bis zwei Wochen haltbar.