Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Suppe:
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
400 g	Kohlrabi, geschält, in Stücken
300 g	mehligkochende Kartoffeln, geschält, in Stücken
ca. 6 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Rahm
	einige Kohlrabiblättchen, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer
Garnitur:
200 g	Morcheln, geputzt
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz, Pfeffer
	wenig Kerbel, fein gehackt
	Kerbel oder Kohlrabiblättchen zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Zwiebel in der Butter andämpfen. Kohlrabi und Kartoffeln beifügen, mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt weich kochen. Rahm und Kohlrabiblättchen beifügen, alles fein pürieren, würzen, warm halten.
Garnitur: Morcheln in der heissen Bratbutter anbraten, Knoblauch mitdämpfen, würzen, Kerbel daruntermischen.
Suppe in vorgewärmte Teller geben, Morcheln dazugeben, garnieren.

Statt frische Morcheln 20 g getrocknete Morcheln (gemäss Anleitung auf der Verpackung eingeweicht) verwenden.