Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
100 g	frische Morcheln, geputzt, oder 15 g getrocknete Morcheln, eingeweicht
1 Bund	Petersilie, gehackt
	Butter zum Dämpfen
600 g	mehligkochende Kartoffeln, gerüstet, in Stücken
1	Zwiebel, in Stücken
1	Knoblauchzehe
1,2 l	Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer
4	Ruchbrötli

Kochen & unseren Podcast hören:

Morcheln und Petersilie in der Butter andämpfen, warm stellen.
In derselben Pfanne nochmals etwas Butter schmelzen. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch andämpfen, mit Bouillon ablöschen, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Minuten weich kochen, pürieren, abschmecken. Morcheln beifügen, kurz mitköcheln.
Suppe in Teller verteilen, mit Brötli servieren.