![Randen-Ravioli mit Sauerampfer-Butter](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-ravioli-mit-sauerampfer-butter-1917x2560.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-ravioli-mit-sauerampfer-butter-1917x2560.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-ravioli-mit-sauerampfer-butter-1917x2560.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-ravioli-mit-sauerampfer-butter-1917x2560.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-ravioli-mit-sauerampfer-butter-1917x2560.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-ravioli-mit-sauerampfer-butter-1917x2560.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-ravioli-mit-sauerampfer-butter-1917x2560.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-ravioli-mit-sauerampfer-butter-1917x2560.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-ravioli-mit-sauerampfer-butter-1917x2560.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-ravioli-mit-sauerampfer-butter-1917x2560.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-ravioli-mit-sauerampfer-butter-1917x2560.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-ravioli-mit-sauerampfer-butter-1917x2560.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-ravioli-mit-sauerampfer-butter-1917x2560.jpg 2592w)
- 1h45min
- Vegetarisch
Randen-Ravioli mit Sauerampfer-Butter
back to top
Randen-Ravioli mit Sauerampfer-Butter
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Runde, gewellte Ausstechform von 5-7 cm Ø | |
Teig: | |
300 g | Weizendunst oder Weissmehl |
3 | Eier |
⅓ TL | Salz |
evtl. wenig Wasser | |
Füllung: | |
250 g | gedämpfte Randen, geschält, fein gerieben |
150 g | Ricotta |
75 g | Sbrinz AOP, gerieben |
Salz, Pfeffer | |
Sauerampfer-Butter: | |
1 EL | Mohnsamen |
75 g | Butter |
1 Handvoll | Sauerampferblätter, gehackt |
Salz | |
Pfefferbouquet | |
Randensprossen und Sauerampfer zum Garnieren | |
Sbrinz AOP zum Bestreuen |
Kochen & unseren Podcast hören:
Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten1h15min
- Ruhen lassen30min
- Auf dem Tisch in1h45min
Ansicht wechseln
- Teig: Dunst oder Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Eier, Salz und evtl. wenig Wasser verrühren, in die Mulde giessen, zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Unter einer heiss ausgespülten Schüssel 30 Minuten ruhen lassen.
- Füllung: Alle Zutaten verrühren.
- Teig auf wenig Mehl oder mit der Pastamaschine dünn auswallen, Rondellen ausstechen, restlichen Teig erneut auswallen. Je 1 TL Füllung auf die Hälfte der Teigrondellen geben. Ränder mit Wasser bepinseln. Restliche Rondellen darauflegen, Ränder gut andrücken. Ravioli auf bemehltes Küchentuch legen.
- Ravioli portionenweise in knapp siedendem Salzwasser 3-5 Minuten ziehen lassen, herausnehmen, gut abtropfen lassen, warm stellen.
- Sauerampfer-Butter: Mohn in der Pfanne rösten, Butter beifügen, schmelzen. Sauerampfer dazugeben, abschmecken.
- Ravioli auf vorgewärmte Teller verteilen, mit Butter beträufeln, garnieren.
Ravioli mit 500 g gekauftem Pastateig zubereiten.
Mit gedämpftem Saisongemüse servieren.
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/swissmilk-newsletter-frau-laptop-handy-as104606222-2560x1707.jpg)
Saisonrezepte, Ernährungsfacts & Wettbewerbe gefällig?
Newsletter abonnieren![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/22_06_14-Swissmilk-Arbeitsbilder-ronson-2_1X1-scaled.jpg)
Noch Fragen?
Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.