Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Kräuter-Sbrinz-Pesto:
3 - 4 Handvoll	Kräuter, z.B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch und Oregano
75 g	Sbrinz AOP, gerieben
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
1	Zitrone, fein abgeriebene Schale und einige Tropfen Saft
1 - 2 dl	Rapsöl
	Salz, Pfeffer
400 - 500 g	Orecchiette oder andere Teigwaren
4 Handvoll	Portulak
	Butter zum Verfeinern
	Sbrinz AOP, gerieben
	Zitronenzesten und Portulak, nach Belieben, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Pesto: Kräuter, Sbrinz und Knoblauch in einem Mixer fein hacken. Zitronenschale und -saft daruntermischen. Öl unter Rühren beifügen, bis das Pesto dickflüssig ist, würzen.
Teigwaren in siedendem Salzwasser knapp al dente kochen. Portulak beifügen, kurz fertig garen, abgiessen, mit Butter verfeinern.
Evtl. wenig Kochwasser mit dem Pesto mischen. Teigwaren in vorgewärmte Teller verteilen, Pesto daraufgeben, mit geriebenem Käse bestreuen, garnieren.

Nach Belieben anderen Hartkäse verwenden.
Statt Portulak zarten Schnittmangold oder Spinat verwenden.