Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Rösti:
4,5 dl	Milch
1 EL	Butter
¼ TL	Salz
125 g	Hartweizengriess
1 EL	Zucker
150 g	Magerquark
1	Ei
40 g	Butter
4 - 6 EL	Zimt-Zucker
Birnen:
5 dl	Wasser
100 g	Zucker
4 Beutel	Hagebuttentee oder 1 EL getrocknete Karkadeblüten
½	Zitrone, 2 Stück abgeschälte Schale und Saft
8	kleine Birnen, z.B. Gute Luise, geschält, halbiert

Kochen & unseren Podcast hören:

Rösti: Milch, Butter und Salz aufkochen. Griess einrieseln lassen, unter häufigem Rühren 10 Minuten zu einem dicken Brei kochen, Zucker dazurühren, leicht auskühlen lassen.
Birnen: Wasser, Zucker, Teebeutel, Zitronenschale und -saft aufkochen. Birnen beifügen, knapp unter dem Siedepunkt 10-15 Minuten garen.
Quark und Ei unter die Griess-Masse rühren. Die Hälfte der Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Griess-Masse hineingeben, zu einer Rösti formen. Beidseitig goldbraun braten. Mit einer Bratschaufel in Stücke teilen, restliche Butter dazugeben und 5-7 Minuten fertig braten.
Birnen aus dem Sud nehmen. Sud absieben, nach Belieben etwas einkochen.
Rösti auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Zimt-Zucker bestreuen. Birnen mit Sud dazuservieren.

Getrocknete Karkadeblüten gibt es im Reformhaus oder in der Drogerie.
Dieses Gericht kann man als süsses Znacht oder in kleineren Portionen als Dessert geniessen.