Ein schnelles, vegetarisches und gesundes Gericht. Mit Safran gewürzte, knusprige Gemüsetätschli aus feinster Hirse. Dazu Joghurtsauce.

Gemüsetätschli mit Hirse

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Tätschli:
6 dl	Gemüsebouillon
1 Briefchen	Safran
250 g	geschälte Hirse
300 g	Rüebli, gerüstet, geraffelt
300 g	Lauch, gerüstet, in kleinen Stücken
	Butter zum Dämpfen
2	Eier
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
Joghurt-Sauce:
360 g	Joghurt nature
	Kräutersalz, Pfeffer, Curry

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Tätschli: Bouillon und Safran aufkochen, Hirse einrieseln lassen, ohne Deckel 7-10 Minuten weich köcheln. Bouillon vollständig verdampfen lassen. Rüebli und Lauch mit Butter in grosser Bratpfanne leicht knackig rührbraten. Mit Eiern und Hirse verrühren, abschmecken. Bratpfanne ausreiben, Bratbutter erhitzen, Hirsemasse zu Tätschli formen und darin beidseitig goldbraun braten.
Sauce: Alle Zutaten verrühren.
Tätschli mit Joghurtsauce anrichten.