Diese Kürbissuppe hat Pfiff und Biss. Dafür sorgen Ingwer und mit Curry aromatisierte Cashew-Kerne. Schnell gemacht und megafein.

Kürbissuppe mit Ingwer

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
250 g	Kürbisfleisch, in Stücken
1	Schalotte, in Stücken
10 g	Ingwer, geschält, gehackt
	Butter zum Dünsten
1 dl	Weisswein oder Bouillon
5 dl	Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer
Garnitur:
1 dl	Rahm, flaumig geschlagen
1 Handvoll	Curry-Cashew-Kerne, grob gehackt
	Curry
	glatter Peterli

Kochen & unseren Podcast hören:

Kürbis, Schalotte und Ingwer in der Butter andünsten. Mit Weisswein und/oder Bouillon ablöschen. Zugedeckt 15-20 Minuten weich köcheln. Suppe pürieren, im Mixglas kräftig aufschäumen, abschmecken.
Suppe in tiefe Teller oder Tassen abfüllen, Rahm daraufgeben, garnieren.

Curry-Cashews gibt es z.B. offen in der Gemüseabteilung bei Coop oder abgepackt von Morga.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.