Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Apfelmus:
0,8 - 1 kg	säuerliche Äpfel, z.B. Boskoop, Cox Orange, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Stücken
1	Limette, 1 Stück abgeschälte Schale und 1 EL Saft
4	Karkadeblüten oder 2 Teebeutel Hagebuttentee
ca. 1 dl	Apfelsaft
1 - 1,5 dl	Holunderblütensirup
	Zucker nach Belieben
1	Limette, abgeriebene Schale
2 - 3 EL	Zucker
2,5 dl	Vollrahm
100 g	JoQua (Joghurt-Quark)
3 EL	Holunderblütensirup
4 - 8	Butterguetzli

Kochen & unseren Podcast hören:

Apfelmus: Alle Zutaten bis und mit Sirup aufkochen, zugedeckt 10-15 Minuten garen. Limettenschale und evtl. Karkadeblüten oder Teebeutel entfernen. Äpfel mit Flüssigkeit pürieren, auskühlen lassen. 1-2 Stunden kühl stellen.
Limettenschale mit Zucker mischen. Rahm, JoQua und Holunderblütensirup steif schlagen.
Apfelmus in Gläser verteilen, Rahm darauf anrichten, mit Limettenzucker bestreuen, Guetzli hineinstecken oder dazuservieren.