Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
8 dünne	Rindsplätzli, ca. 600 g
3 - 4 EL	Senf
1 - 2 EL	Honig
	Salz, Pfeffer, Paprika
2 EL	Rapsöl
100 g	Speckwürfelchen
400 g	Lauch
	einige Salbeiblättchen
1 dl	Rotwein oder Fleischbouillon
0,5 - 1 dl	Fleischbouillon
250 g	tiefgekühlte Marroni, aufgetaut
½	Zitrone, in Scheiben, nach Belieben
	Salz, Pfeffer
	Salbei zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Fleisch flach auslegen. Senf mit Honig, Gewürzen und Öl verrühren, Fleisch damit bestreichen.
Plätzli lagenweise mit Speck, Lauch und Salbei in eine Gusseisenpfanne einschichten. Erhitzen, bis es zischt. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, kurz aufkochen und knapp unter dem Siedepunkt 1½-2 Stunden schmoren lassen. Nach Belieben einmal umschichten.
Die letzten 30-40 Minuten die Marroni mitgaren. Zitronenscheiben beifügen, würzen, mit Salbei garnieren.

Mit Kartoffelstock, Nudeln oder Reis servieren.