Diese Variante des Klassikers begeistert nicht nur im Herbst: Unser Rindsgulasch mit Rotkraut und Gschwellti wird mit einer Crème-fraîche-Sauce serviert.

Drucken

Rindsgulasch mit Rotkraut

Drucken

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gulasch:
800 g	Rindsgulasch
	Bratbutter oder Bratcrème
3 EL	Mehl
	Salz, Pfeffer, Paprika
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
600 g	Rotkraut, in Streifen
1 dl	Rotwein oder Fleischbouilllon
ca. 1 dl	Fleischbouillon
500 g	Gschwellti, geschält, gewürfelt
	wenig Balsamico Essig
1 EL	Majoran, fein gehackt
Sauce:
180 g	Crème fraîche
1 TL	Pfeffer, grob zerstossen
1 TL	Kümmel, grob zerstossen
	wenig abgeriebene Zitronenschale
	Salz, Pfeffer
	Majoran zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Gulasch: Fleisch in der heissen Bratbutter portionenweise anbraten, Mehl kurz mitrösten, alles herausnehmen, würzen.
Zwiebel und Knoblauch in der restlichen Bratbutter andämpfen. Kabis mitdämpfen, mit dem Wein und/oder Bouillon ablöschen, aufkochen. Fleisch beifügen, bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 1½-2 Stunden schmoren.
Gschwellti, Balsamico und Majoran beifügen, erhitzen und würzen.
Sauce: Alle Zutaten mischen.
Gulasch in Schalen verteilen, garnieren. Sauce dazuservieren.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.