O ja, aus Lebkuchen kannst du auch eine wunderschöne Torte backen. Das Rezept ist einfach und die Glasur mit cremigem Frischkäse wird dich umhauen.

Lebkuchentorte

Zutaten

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Springform 22 cm Ø

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für den Formenboden
Butter für den Formenrand
Teig:
190 g	Butter, weich
275 g	Rohzucker
1 Msp.	Salz
2,5 dl	Milch
240 g	Melasse
3	Eier
275 g	Mehl
1 TL	Natron
1¼ EL	Lebkuchengewürz
ca. 180 g	Mehl
2 EL	Gummi-arabicum-Pulver
ca. 3 EL	Wasser
Überzug:
300 g	Frischkäse nature
150 g	Puderzucker
4 dl	Vollrahm
2 Päckchen	Rahmhalter
	Silberkügelchen
	Puderzucker zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Rohzucker und Salz dazugeben und 4-5 Minuten weiterschlagen. Milch erwärmen, Melasse darin schmelzen. Eier darunterrühren. Mehl, Natron und Gewürz mischen. Abwechslungsweise Milch- und Mehlmischung zur Butter rühren.
4/5 davon (ca. 1120 g) in die vorbereitete Form füllen.
Auf der untersten Rille des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 55-65 Minuten backen. In der Form leicht auskühlen lassen. Aus der Form nehmen und auf Gitter vollständig auskühlen lassen.
Dem restlichen Teig ca. 180 g Mehl zufügen, zu einem festen Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Teig auf wenig Mehl 5 mm dick auswallen, Tännchen ausstechen. Auf das vorbereitete Blech legen, 15 Minuten kühl stellen.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen.
Gummi arabicum und Wasser verrühren. Noch heisse Tännchen damit glasieren.
Überzug: Frischkäse und Puderzucker glatt rühren. Rahm mit Rahmhalter steif schlagen, daruntermischen. Torte überziehen. Tännchen am Rand verteilen, je 1 Silberkügelchen auf die Tannenspitzen kleben. Mit Puderzucker bestäuben.