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Safranpolenta mit Dörrtomaten-Marroni-Ragout
  • 1h10min
  • Vegetarisch
Safranpolenta mit Dörrtomaten-Marroni-Ragout

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Safranpolenta mit Dörrtomaten-Marroni-Ragout

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Zutaten

4 Portionen

MengeZutaten
Polenta:
1 lMilchwasser (halb Milch, halb Wasser)
1 TLGemüsebouillonpaste
1 BriefchenSafranpulver
200 ggrober Maisgriess (Bramata)
60 gSbrinz AOP, gerieben
½ TLSafranfäden, nach Belieben
Salz, Pfeffer
Ragout:
1rote Zwiebel, in Streifen
1Knoblauchzehe, gehackt
Butter zum Dämpfen
½Kopfsalat, in Streifen
1,5 dlGemüsebouillon
2,5 dlHalbrahm
250 gtiefgekühlte Marroni, halbiert
2 - 3Thymianzweiglein
4 - 6getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, abgetropft, in Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten35min
  • Kochen / Backen35min
  • Auf dem Tisch in1h10min

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  1. Polenta: Milchwasser und Bouillon aufkochen. Safran dazugeben. Maisgriess einrieseln lassen, unter gelegentlichem Rühren 30-35 Minuten garen. Sbrinz und Safran daruntermischen, würzen.
  2. Ragout: Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Kopfsalat zugeben, mitdämpfen, bis er zusammengefallen und die Flüssigkeit verdampft ist, herausnehmen. Bouillon und Halbrahm in derselben Pfanne aufkochen. Marroni und Thymian beifügen, halb zugedeckt 12-15 Minuten garen. Kopfsalat-Mischung und Tomaten dazugeben, erhitzen, würzen. Thymian entfernen.
  3. Polenta in Schüsselchen oder tiefen Tellern verteilen, eine Mulde formen. Ragout darin anrichten.

Dazu passt Kopfsalat mit gehobeltem Weiss- oder Rotkraut.

1 Portion enthält:

Energie: 2671kJ / 638kcal, Fett: 31g, Kohlenhydrate: 72g, Eiweiss: 17g

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Noch Fragen?

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